蛋白质：一般每日保持60—70克。多食脂肪少的动植物性食品，如：奶、蛋、鱼及大豆制品。

脂肪：每日摄入量以45—65克为宜。多吃脂肪少的动植物性食品，如：鱼、禽类、蛋类、奶类(奶油除外)、瘦肉等。少吃含脂肪多的动物性食品，如肥肉、催肥的鹅、鸭等动物性脂肪。

碳水化合物(糖类)：老年人对糖的耐受性降低，过多的糖可转变为脂肪，形成高血脂。纤维素在新鲜蔬菜及水果以及粗粮中含量较多，能促进老年人肠蠕动，可防止便秘，促使代谢废物及时排出体外，从而减少肠癌等疾病的发生。

钙：老年人易发生骨质疏松，应给予足量的钙。可摄取含钙多的食品，如奶类、豆类、小虾皮及蔬菜等。氟也有减少骨质疏松的作用，茶叶中含有大量的氟，可适当多饮。

铁：老年人对铁吸收差，易发生贫血。应多摄取含铁的食物，如肝、蛋、豆类、蔬菜、海带、木耳等。

维生素：维生素是维持人体健康所必需的一类营养素，主要来源于食物。维生素A含量高的食物：菠菜、胡罗卜、油菜等；维生素B含量高的食物：豆类、生花生仁、鸡蛋、紫菜等；维生素C含量高的食物：新鲜水果、蔬菜。维生素D主要来源鱼肝油；维生素E来源于植物油、叶植物、内蛋、奶、鱼肝油中。